Pistache et tarte renversée : toutes nos recettes

Name: La pistache, un fruit à coque qui se prête à une multitude de recettes
Prep time: 40 min
Cook time: 34 min
Total time: 1 h 14 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: pistache
Ingredients: 120 g de farine; 4 œufs; 100 g de sucre muscovado; 50 g de pistaches natures non salées; 30 g de pâte de pistache; 120 ml de lait entier; 85 ml d'huile de pépins de raisin; 5 g de levure chimique; 1 pincée de sel; 500 ml de lait entier; 100 g de chocolat noir; 3 jaunes d'œufs; 50 g de maïzena; 40 g de sucre muscovado

La pistache est un fruit sec. Photo par Mary Coleman

La pistache est un fruit sec oléagineux (ou fruit à coque) riche en fibres et essentiellement cultivé dans le bassin méditerranéen. Les variétés les plus connues sont les pistaches d'Iran, de Bronte en Sicile ou encore d'Alep en Syrie. On les achète crues ou grillées, natures ou salées, avec leur peau ou à monder soi-même.

Délicieuses grillées à l'apéritif ou transformées en pâte pour aromatiser macarons, glaces ou pourquoi pas un biscuit dacquoise qui servira de base à votre bûche de Noël, les pistaches agrémentent également agréablement une terrine de campagne ou un tajine d'agneau. Enfin, dans une boisson, la pistache trouvera sa place dans un pistachio latte !

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La pistache

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Toutes les recettes de pistache et tarte renversée des Gourmets

Des idées de recettes de pistache et tarte renversée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte renversée à la pistache et crème pâtissière au chocolat

auxdelicesdemanue

J'ai gardé pratiquement la même base que ma première tarte renversée qui était une tarte renversée aux pépites de chocolat et poires caramélisées. Cette base est très bonne et moelleuse, j'ai juste effectué quelques modifications, en ajoutant de la pâte à pistache et des pistaches natures que j'ai concassé au couteau.